روياي داشتن ته‌ ديگ ‌هاي ترد و طلايي که قالبي و يک تکه از ته قابلمه جدا مي ‌شوند مدت ‌ها است که به لطف فن آوري، شکل واقعي به خود گرفته‌ اند. سال‌ها است که پاي ظروف تفلون به آشپزخانه ‌ها باز شده است و زحمت کلنجار رفتن با ظروف رويي را کم کرده‌اند اما انگار قدرت مجذوب کردن خريداران به ويژه بعد از هشدارهاي مکرر متخصصان مبني بر سرطان ‌زا بودن و مسموميت ‌آور بودن ظروف تفلون در حال کم شدن است.
اين روزها نسل جديد ظروف پخت و پز به بازار مصرف آمده که محسنات شان نسبت به ظروف قديمي سبب جذاب بودن شان شده، به طوري که حتي قيمت‌ نسبتا زياد آن ها مانع انتخاب شان هنگام خريد نمي‌شود؛ ظروف چدني.

چدن، آلياژي مرکب از آهن، کربن و سيليسيم است که در شکل ‌هايي چون چدن‌هاي ضد سايش، مقاوم به خوردگي و مقاوم در برابر حرارت وجود دارند. ظروف چدني مخصوص آشپزخانه تقريبا تمام اين ويژگي ‌ها را يک جا دارند و در صورت مراقبت از آن ها مي ‌توانند تا مدت نامحدودي سبب لذت آشپزي شوند.
در واقع اين ظروف مقاومت بالايي دارند، رنگ آن ها از بين نمي ‌رود و زنگ نمي ‌زنند، لب پَر نمي ‌شوند، طعم و عطر غذا را حفظ مي ‌کنند و استفاده از آن ها آسان است. اما با وجود تمام اين ويژگي ‌ها اگر در استفاده از اين ظروف‌‌ نيز دقت نشود آن ها نيز همانند ظروف تفلون پس از مدتي کارايي خود را از دست مي ‌دهند و خيلي زود بايد تعويض شوند.

ظروف چدني مقاومت بالايي دارند، رنگ آن ها از بين نمي ‌رود و زنگ نمي ‌زنند، لب پَر نمي ‌شوند، طعم و عطر غذا را حفظ مي ‌کنند و استفاده از آن ها آسان است. پس براي داشتن ظروف سالم چدني بايد نکاتي را مورد توجه قرار داد:

      ●   براي گرفتن نتيجه بهتر از اين ظروف بايد از حرارت کم يا متوسط استفاده کرد.
      ●   هنگام آشپزي بايد دقت کرد تا ظرف 2 تا 3 دقيقه پيش از ريختن روغن گرم شود.
      ●   هنگام پخت غذا بايد از قاشق ‌هاي پلاستيکي، چوبي يا نايلوني استفاده شود چرا که قاشق ‌هاي فلزي ممکن است به لعاب ظرف

           آسيب برسانند.
      ●   هنگام برداشتن اين ظروف از روي شعله اجاق گاز بايد حتماً از دستکش يا دستگيره استفاده شود چون اين ظروف هنگام پخت و پز

           بسيار داغ مي‌ شوند.
      ●   دقت داشته باشيد که ظرف داغ را نبايد به صورت مستقيم روي پيش خوان آشپزخانه يا ديگر سطوح سرد که اختلاف دماي زيادي

            دارند قرار داد.
      ●   هم چنين بايد به شدت مراقب ضربه نخوردن ظروف چدني بود چون اين ظرف‌ ها در صورت برخورد با سطوح سخت ممکن است

            بشکنند يا لب ‌پَر شوند.
      ●   تمام اين ظروف را مي ‌توان داخل فر (تا دماي 260 درجه سانتي ‌گراد) و هم چنين روي انواع اجاق گاز قرار داد اما هرگز نبايد فراموش

            شود که ظرف داغ را نبايد بلافاصله داخل آب سرد يا فريزر قرار داد چون بهترين کار پس از پخت و پز سرد شدن تدريجي ظرف‌ ها است.

حالا اگر تمام اين موارد به درستي رعايت شود وقت آن است تا با رعايت روش ‌هاي درست شست و شو عمر مفيد ظرف ‌هاي چدني را بالا ببريم:

      ●   اين ظروف را بايد با آب گرم و مايع ظرف شويي شست که بهتر است براي اين کار از اسفنج و مايع ظرف شويي استفاده شود.
      ●   به کار بردن مايع سفيد کننده (وايتکس) در شست و شوي اين ظروف بايد فراموش شود چرا که به هيچ روي نيازي به اين کار نيست.
      ●   قبل از اين ‌که ظروف سر جاي خود و درون کابينت قرار بگيرند بايد کاملا خشک شوند، براي همين قرار دادن ظروف خيس در قفسه ‌ها

            توصيه نمي‌شود.
      ●   در صورت چسبيدن مواد غذايي به ته قابلمه نبايد از پاک ‌کننده‌هاي قوي يا ابزار تيز استفاده شود بلکه بايد اجازه داد تا ته ظرف مدتي با

            آب گرم خيس بخورد و سپس ظرف شسته شود.
      ●   اين ظروف اين قابليت را دارند (به غير از ظروفي که دسته چوبي دارند) که با ماشين ظرف شويي شسته شوند البته به شرطي که در

           موقع قرار دادن ظروف چدني سنگين داخل ماشين ظرف شويي احتياط شود.